拼音: tāng tàng shāng
部首:氵
笔画:6画
五笔:inrt
梁昭明以点心为小食,郑傪嫂劝叔且点心,由来旧矣。作《点心单》。鳗面大鳗一条蒸烂,拆肉去骨,和入面中,入鸡汤清揉之擀成面皮,小刀划成细条,入鸡汁、火腿汁、蘑菇汁滚。温面将细面下汤沥干,放碗中,用鸡肉、香蕈浓卤,临吃,各自取瓢加上。鳝面熬鳝成卤,加面再滚。此杭州法。裙带面以小刀截面成条,微宽,则号“裙带面”。大概作面,总以汤多为佳,在碗中望不见面为妙。宁使食毕再加,以便引人入胜。此法扬州盛行,恰甚有…