酱 jiàng
酱
词语释义
1.捣烂的肉。说文解字：『酱，醢也。』段玉裁˙注：『从肉者，醢无不用者也。』
2.通称捣烂如泥的食物。如：『果酱』﹑『鱼子酱』﹑『鹅肝酱』﹑『花生酱』。
3.豆﹑面等发酵后，加盐制成的调味品。如：『酢酱』﹑『甜面酱』、『豆瓣酱』。用酱油等腌渍的。如：『酱瓜』﹑『酱菜』。把食物浸渍在酱油里，使添滋味。如：『把这些小黄瓜酱一酱。』1
民国音标
2.通称捣烂如泥的食物。如：『果酱』﹑『鱼子酱』﹑『鹅肝酱』﹑『花生酱』。
3.豆﹑面等发酵后，加盐制成的调味品。如：『酢酱』﹑『甜面酱』、『豆瓣酱』。用酱油等腌渍的。如：『酱瓜』﹑『酱菜』。把食物浸渍在酱油里，使添滋味。如：『把这些小黄瓜酱一酱。』1
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