酒母 jiǔ mǔ
酒母
词语释义
1.俗称制酒的曲。亦称为『酒曲』。
2.酿造米酒时,以曲与蒸米相混和,放入密闭容器中,加水并不时搅拌,经繁殖酵母及充分发酵,所得到未经过滤、混合渣滓的酒,称为『酒母』。因其含多量的酵母,故可酿造大量的醪。亦称为『酒娘子』。
民国音标
2.酿造米酒时,以曲与蒸米相混和,放入密闭容器中,加水并不时搅拌,经繁殖酵母及充分发酵,所得到未经过滤、混合渣滓的酒,称为『酒母』。因其含多量的酵母,故可酿造大量的醪。亦称为『酒娘子』。
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