在来米 zài lái mǐ

台湾稻米类型之一。属于籼稻型之稻米。台湾先人由中国大陆移民台湾时，自大陆入籼稻品种种植，其后日本人据台又引进粳稻品种，经选拔改良后种植。为了区别起见，原先籼型之稻米称为『在来米』，而以后改良之粳型稻米称『蓬莱米』。在来米含直链性淀粉高，黏性低，易变硬，适制成萝卜糕、碗粿、河粉、米粉等。