酒娘子 jiǔ niàn zi

酿造米酒时，以曲与蒸米相混合，放入密闭容器中，加水并不时搅拌，经繁殖酵母及充分发酵，所得到未经过滤渣滓的酒，称为『酒娘子』。因其含多量的酵母，故可酿造大量的醪。儒林外史˙第九回：『在洪武爷手里过日子，各样都好，二斗米做酒，足有二十斤酒娘子。』或称为『酒母』﹑『酒娘』。